La gastronomía ecuatoriana es una expresión directa de la historia, las tradiciones y la diversidad étnica del país. Cada región, aporta ingredientes y técnicas únicas que reflejan su identidad de los platos tradicionales, como la fanesca o el hornado, que están ligados a festividades religiosas, sociales y agrícolas. Preservarlos ayuda a mantener viva la herencia cultural.
La gastronomía genera empleos a través de mercados, restaurantes y ferias gastronómicas locales, además, es un atractivo principal para el turismo interno, conectando a las personas con sus raíces.
Importancia a nivel global
Ecuador es uno de los países más biodiversos del mundo, y su cocina refleja esa riqueza con ingredientes autóctonos como el cacao fino de aroma, el plátano verde, la quinua y el chocho, esto lo posiciona como un referente en la gastronomía sostenible.
Los platos tradicionales como el ceviche ecuatoriano, los llapingachos y los mariscos de Galápagos atraen a turistas internacionales interesados en experiencias culinarias únicas. Alrededor del mundo, los restaurantes ecuatorianos y eventos gastronómicos promueven una imagen positiva del país, funcionando como embajadores de su cultura.Ingredientes y Técnicas Ancestrales