Ecuador tiene una gran variedad de postres tradicionales, cada uno con ingredientes y sabores característicos de su región.
Sierra
La repostería de la Sierra está influenciada por el uso de maíz, quesos, frutas andinas y panela.
- Quesadillas quiteñas
- Pequeños panes dulces con un relleno de queso y mantequilla, típicos de Quito.
- Espumillas
- Postre ligero a base de clara de huevo batida con pulpa de guayaba o mora.
- Dulce de higos con queso
- Higos cocidos en miel de panela, servidos con queso fresco.
- Colaciones ambateñas
- Pequeños dulces hechos con maní y azúcar caramelizada.
- Miel con quesillo
- Quesillo bañado en miel de panela, típico de los mercados de la Sierra.
- Mazamorra de maíz morado
- Espesa bebida/postre hecha con maíz morado, canela y azúcar.
Costa ecuatoriana
La Costa tiene postres a base de plátano, coco y frutas tropicales.
- Dulce de zapallo
- Zapallo cocido con panela y especias hasta formar un almíbar espeso.
- Bolitas de verde rellenas de queso y dulce
- Plátano verde relleno de queso y azúcar, frito hasta dorarse.
- Cocadas
- Dulces de coco rallado con panela o azúcar, tradicionales en Manabí y Esmeraldas.
- Tonga dulce
- Arroz con leche y plátano, envuelto en hojas de bijao y cocido al vapor.
- Dulce de guayaba
- Pasta de guayaba dulce, servida con queso.
Amazonía ecuatoriana
Los postres amazónicos usan ingredientes exóticos como la yuca, el chontaduro y el cacao.
- Mazamorra de yuca
- Un puré dulce y cremoso de yuca con panela.
- Chontacuro con miel
- Aunque los chontacuros (gusanos amazónicos) son más un snack, algunos los caramelizan con miel.
- Dulce de chonta
- Pasta dulce hecha con chontaduro y panela.
- Chocolate amazónico artesanal
- Hecho con cacao fino de aroma y endulzado con panela o miel.
Islas Galápagos
En Galápagos, los postres destacan por el uso de frutas tropicales y preparaciones simples.
- Dulce de guayaba con queso
- Similar al de la Costa, con guayaba fresca de las islas.
- Batidos de frutas endémicas
- Hechos con guanábana, naranjilla, guayaba y maracuyá.
- Postre de banano con miel
- Banano caramelizado con miel, servido con queso.