Ecuador tiene una gran variedad de bebidas tradicionales que reflejan la riqueza cultural y la biodiversidad del país. Aquí te dejo una clasificación por regiones:
1. Sierra
La Sierra tiene un clima más frío, por lo que muchas bebidas están diseñadas para calentarte y acompañar los alimentos típicos de la región.
- Canelazo: Bebida caliente hecha con aguardiente, agua de canela y azúcar. A veces se aromatiza con naranjilla. Es popular en fiestas, especialmente en las noches frías.
- Chicha de jora: Una bebida fermentada hecha con maíz jora. Tradicional en los Andes y con orígenes indígenas, era consumida desde la época incaica.
- Colada morada: Aunque es más conocida como parte del Día de los Difuntos, se consume en varias partes de la Sierra. Está hecha con maíz negro, frutas (mora, piña, babaco) y especias como canela y clavo.
- Aguapanela con limón: Infusión de panela (azúcar sin refinar) con limón, perfecta para combatir el frío.
2. Costa
En la Costa, el clima cálido favorece bebidas refrescantes, a menudo preparadas con frutas tropicales.
- Batidos de frutas tropicales: Se preparan con frutas como guanábana, maracuyá, naranjilla, mango y coco, mezcladas con agua o leche.
- Guarapo: Una bebida dulce hecha con jugo de caña de azúcar. A veces, se fermenta ligeramente para darle un toque ácido.
- Colada de avena o refresco de avena: Mezcla de avena, naranjilla, panela y canela, servida fría. Muy popular en ciudades costeras como Guayaquil.
- Chicha de arroz con leche: Bebida dulce hecha con arroz cocido, canela y leche, servida fría.
3. Amazonía
La Amazonía tiene bebidas tradicionales muy ligadas a la cultura ancestral y los productos de la región.
- Chicha de yuca: Una bebida fermentada elaborada a partir de yuca masticada por las mujeres de las comunidades indígenas, lo que inicia el proceso de fermentación. Tiene un gran significado cultural.
- Guayusa: Una infusión de hojas de guayusa, rica en cafeína, utilizada por las comunidades indígenas para mantenerse despiertos y enfocados durante la caza o las ceremonias.
- Chontaduro con leche: Mezcla de la fruta del chontaduro con leche y panela, una bebida muy nutritiva y energética.
4. Región Insular (Galápagos)
En las Islas Galápagos no hay tantas bebidas específicas de la región, pero destacan preparaciones con maracuyá, guayaba o mora, frutas abundantes en las islas.
- Jugos naturales: Hechos con frutas frescas locales y agua.
- Batidos de guanábana y plátano: Bebidas frías que combinan las frutas de la región con un toque dulce.
Bebidas con alcohol tradicionales
Chaguarmishqui (Sierra y Amazonía): Bebida fermentada hecha del jugo del agave o penco. Era muy consumida en tiempos prehispánicos.